大家好,相信到目前为止很多朋友对于米果怎么炒和米果怎么炒才好不太懂,不知道是什么意思?那么今天就由我来为大家分享米果怎么炒相关的知识点,文章篇幅可能较长,大家耐心阅读,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
米果的做法米果的做法
一、 *** 果胚
(1)将浸了一天的大米,掺入适量去渣的石灰水,因石灰水可使果胚味香而韧,爽口不糊。每公斤大米约掺二、三菱匙去渣的石灰水,也可以食用碱粉代替,每公斤大米约掺半羹匙。再将拌匀的大米,加清水磨成米浆。
(2)在洗净加热的锅内放二、三羹匙食油,用锅铲将食油遍及全锅,再加大火将米浆倒入锅内搅拌成熟米团团。在搅拌时加少许细盐,使果胚稍有威味。
(3)将搅熟的米团团放在案板上揉和,再用手把它做成果胚。主要的果胚有灯盏果、珍珠果、条果。在捏果胚时,为使米团团不粘手和便于 *** ,可在手上搽些食油捏制。
二、米果的蒸、煮、炒制
(1)灯盏果,是因为它的形状如旧时油灯的灯盏而得名,但它呈椭圆形,约七至四公分左右,厚度为零点五公分左右。将准备好的菜馅满铺在果胚上,依次放入蒸笼内的布上,一般可叠二至三层,盖好笼盖,用大火蒸三十分钟即成。灯盏果的菜馅是切碎的鲜肉、香菇、日鱼、黄豆芽或春笋、韭菜、辣椒,再加细盐用清油炒熟后,加入味精,调拌米浆成馅,其味鲜美而辣,营养丰富。对于菜馅的配料,也可根据自己的口味选择。
(2)珍珠果,是因其形状圆而得名。将米团团在手掌中搓成直径约一公分的圆珠形胚果,同鲜肉骨头汤在锅内煮熟后,再将炒熟的鲜肉、黄豆芽或春笋、香菇、目鱼、韭菜、辣椒、食盐等放入同煮十分钟左右,快起锅时,再加熟素油、香葱、姜末、味精等,其鲜美香辣之味皆浸入珍珠果中,食之大开胃口。
(3)条果,是将米团团搓成扁形的条条(如年糕状),再放在蒸笼内蒸透,出笼冷却后切成零点四公分厚的果片,放在锅内加素油炒li分钟,加入已炒熟备用的配料菜:鲜肉、香菇、春笋、韭菜或大蒜、辣椒、细盐、味精等,同时炒拌而成,味与蒸、煮有别,可作佐酒的菜点。
赣南黄元米果的家常做法大全怎么做好吃
主料
黄元米果1个
蒜苗青蒜苗2根
菜心小白菜菜心1小把
辅料
精盐半勺
橄榄油少量
赣南黄元米果的做法
1.
姐姐从家里寄来的黄元米果,真空包装好的,颜色很漂亮
2.
黄元米果冲洗切片,娃娃菜心、青蒜切好备用
3.
加入少量橄榄油(减肥健身缘故,油量较少)青蒜下油锅爆香
4.
黄元米果放入锅中翻炒
5.
一边翻动,一边滴水翻炒才不会粘锅,期间加入适量的盐
6.
把黄元米果炒软后就可以装盘出锅,颜色非常好看。
7.
当早餐是不错的选择
8.
这份用的小青菜,黄元米果做法很多种,加入腊肉一起炒非常的香。
烹饪技巧
妈妈说炒前一定要把切成片的米果用水冲一遍,在炒的过程中边滴水才做的好看好吃,黄元米果可以炒、蒸、煮、炸,味道都是非常棒的
炒黄元米果的做法有哪些?前言
这应该是赣南地区特有的一种年糕吧!
小时候最喜欢冬天做黄元米果的热闹场景了,不过做这个米果却是个大工程,要很多人合力才能完成。
平时要去山上摘黄桅子,这可是天然的黄色染料。用黄元柴烧成灰加水用来浸泡大米,将米放在一种木制的甑里把米蒸熟成饭,大家拿着长棍在一个大的石臼里捣腾蒸好的黄年饭,先是弄成了糍粑状,然后再做出米果的条形状,大家一边吃一边做,小伙伴们在一边玩一边拿着新鲜出炉的米果沾着白糖吃!这场景真的很怀念。
慢慢的长大了,大家也都不愿意折腾去做米果了,都是买机器做的了!
材料
主料:黄元米果500g;
辅料:油适量、盐适量、菜心适量、肉250g、生抽适量
炒黄元米果
1
将米果切成约片状,
2
将菜心洗净切成段
3
将肉切好
4
锅里热油,先放入肉炒
5
放入菜心
,最好先和茎翻炒片刻再放叶子
6
倒入米果
7
加适量生抽、盐,翻炒
8
加入泡椒(赣南特有的米酒泡椒),没有可用新鲜辣椒代替
9
翻炒均匀,米果变软即可出锅
小贴士
米果因来本来就是熟的,所以不用炒太久,米果遇热很容易变软,只要变软就可,
黄元米果怎么炒好吃最近这两年,赣州黄元米果的名气越来越大了,这道客家美食受到越来越多的人喜欢。它跟年糕有点相似,但是味道更浓郁,口感也不一样,我觉得比年糕好吃多了。黄元米果一般是临近过年的时候才会上市,而且价格一年比一年贵,正宗的黄元米果已经卖到了十元一斤的价格。我家最爱吃黄元米果了,每次都是十斤十斤地买回家囤着。黄元米果既可以当主食,也可以当菜,炒制的时候一般会加一些腊肉或者腊肠一起炒,这样炒制出来的黄元米果风味独特,色泽诱人,馋到流口水,跟腊味一起炒的做法也是黄元米果最地道的做法,老赣州人都是这么做的,炒好的黄元米果香软有嚼劲,越吃越想吃,我家一周至少要吃3回。今天我要教大家做的是腊肉炒黄元米果。
腊肉炒黄元米果是我家做得最多的一道美食,看似简单的一道美食,可是很多人在炒制黄元米果的时候会出现各种问题,比如炒制的时候容易粘锅,待会我会在下面的文章里告诉大家 *** 的诀窍,以避免出现这些问题。黄元米果是用糯性“大禾米”为原材料,加入灰水、槐花、纯茶油等材料特殊加工而成的,它富含多种维生素和微量元素,常吃黄元米果可以消脂去脂,养生健体,还能预防中风、降低血压。可见它的营养价值极高。如今,黄元米果已经成了人们馈赠亲朋好友的佳品,外地人也能吃上正宗的黄元米果了。下面我就给大家分享腊肉炒黄元米果的 *** *** 以及 *** 技巧,喜欢吃黄元米果的小伙伴们,赶紧跟着我一起学起来吧!
【腊肉炒黄元米果】
【食材】:黄元米果1块,腊肉1小块,白菜1小把,大蒜1根,小米椒2个,盐少许,生抽少许。
【做法】:
1,先给大家看看我今天买的黄元米果,颜色呈金黄色,形状是椭圆形的,除了炒着吃,还可以蒸着吃、煮着吃、煎着吃,或者炸着吃。
2,将黄元米果切成片,厚度要适中,不能太厚,也不能太薄,黄元米果受热后会变软,如果切得太薄很容易粘锅,而且口感也不好。如果黄元米果很硬,需要泡软后再切。
3,将提前蒸熟的腊肉切成薄片,装入盘子里备用。腊肉很咸,不能加太多了。腊肉就是炒制时加的那一物,加了腊肉的黄元米果味道特别香。
4,将大蒜去根后洗净切成段,白菜洗净后切小段,小米椒洗净后去蒂斜切成片,将所有切好的食材装入盘子里备用。
5,锅里倒入少许油,油温5成热时下入腊肉,转小火煸炒出油。
6,然后加入白菜梗、小米椒和蒜白翻炒几下,爆出香味。不吃辣的可以把小米椒换成不辣的红椒。
7,接着加入切好的黄元米果快速翻炒均匀。
8,翻炒的时候一边淋上少许清水,一边不停地翻炒,这样操作黄元米果就不会粘锅了。
9,待黄元米果炒软后,加入白菜叶和蒜叶翻炒几下,最后加入少许盐和少许生抽,炒匀后即可出锅。
10,将炒好的黄元米果盛入盘子里,就可以开吃了。
小贴士:
1,炒黄元米果的时候,不要炒太长时间了,否则容易坨在一起。
2,不喜欢吃腊肉的,可以换成腊肠来炒制。
米果怎么炒好吃做法:1.我们将准备好的糯米粉放入到盆中,加入适量的大米粉,大家可以根据想做的多少进行按比例的混合,这样可以使面粉更加Q弹,在和面的时候,我们可以用开水来和面,直到面团被揉到软硬适中为止。
2.我们将揉好的面团揉成鸡蛋大小的团,然后在锅内加入适量的水烧开,在水开了以后,加入米果煮开,注意在煮的时候要搅动,以免出现粘锅的情况。
3.在盆中加入黄豆粉,或者黑豆粉、红豆粉,大家喜欢哪种就可以加哪种,同时可以再加入适量的白糖,可以根据自己的口感来添加。
4.在煮的过程当中,如果米果浮出表面,那么就表示米果已经煮熟了,将米果捞出倒在豆粉的盆中,让米果的表面都裹上甜豆粉。
5.这样好吃的米果就做好了。
福建省的米果是怎么炒着吃食材
黄元米果 1块
一根火腿肠,一根大蒜,青椒少许,小细椒两颗 少许
*** /步骤
1
把黄元米果切成片,然后装盘放入锅中蒸,注意蒸的时间大约五分钟,不能蒸太久,蒸久了米果在炒的时候容易烂。有微波炉的可以用微波炉叮一下,大概三分钟就可以了。
2
准备辅料,将火腿肠切片,辣椒,大蒜切好,如果没有大蒜可以用大蒜子。这个可以随自己的意愿。
3
热锅,放入油,把辣椒和蒜放入锅中爆炒,再放入火腿肠中爆炒,加入一点酱油和盐。
4
辅料炒的差不多的时候再把之前蒸好的米果放入锅中爆炒,再加入一点水。盖锅焖一会之后加入一点鸡精即可出锅了。
5
出锅了,马上就可以吃了。吃着吃着想起了小时候的味道,男朋友也喜欢吃。
关于米果怎么炒的内容到此结束,希望对大家有所帮助。