碗砣是怎么做成的，碗砣怎么吃？

大家好，小编来为大家解答碗砣是怎么做成的这个问题，碗砣怎么吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！教你如何做碗托 1.荞面加适量白面。2.用温水拌成絮状3.继续加水，筷子搅动，一个方向成团状。4.一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状。5.再稀一点6.继续搅拌，成线状。7.盘里摸点油8.把搅拌好的面

大家好，小编来为大家解答碗砣是怎么做成的这个问题，碗砣怎么吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

教你如何做碗托

1.荞面加适量白面。

2.用温水拌成絮状

3.继续加水，筷子搅动，一个方向成团状。

4.一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状。

再稀一点

6.继续搅拌，成线状。

7.盘里摸点油

8.把搅拌好的面放盘里，均匀。

9.上火蒸十五分钟

10.蒸熟，晾凉

11.案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出。

12.切成菱形

13.盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀。把切好的碗托放入，这样就完成了。

拓展资料

碗托碗托，又名“碗秃子”“灌肠”，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工 *** 蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。

在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。

山西的碗托是怎么做的？它的吃法都有哪些？

要是说到山西的特色小吃，除了大家熟知刀削面之外，还有一种特别美味的小吃--碗托，在晋西北保德河曲、偏关以及代县的街头，随处可见的都是卖碗托的摊点，只要吃过碗托的基本都回味无穷，而且每次提起来都赞不绝口。那么山西的碗托是怎么做的呢？它有哪些吃法呢？一起来看一下。

一、山西的碗托是怎么做的？

在做山西晚托的时候，首先要准备大概450克的荞麦面，另外还要准备50克的白面，再准备辣椒油，香菜，香油，芝麻、花生。将食材准备好之后就开始和面，我们首先把荞麦面和面粉混合在一起，活成一个大面团，然后再将大面团醒半个小时左右，一直到面团的表面比较光滑的时候，就可以把硬盘放到一个盆里面，然后再放适量的水开始洗面，一直洗到面团，完全没有疙瘩的面浆就可以，然后再放适量的盐，慢慢的等待融化，融化之后再将面浆放到一个瓷碗上后，放到蒸锅上蒸，开大火大概蒸20分钟左右，需要注意的是在蒸的过程当中菜标揭开锅盖去看，等到20分钟到了之后，这个时候碗托基本就成型了。

二、碗托怎么吃？

山西的碗托通常是一种凉食，所以用凉拌就可以，我们先用一个碗或者是盆取出做好的凉拖，然后用刀将凉拖切成条状，或者是小豆腐块都可以，然后根据自己的口味加上芥末香醋辣椒油搅拌着吃都是可以的，而且碗托做法特别的简单，味道很鲜美，村子上是物美价廉的一道凉菜。现在有一些人将碗托改良了一下，会将碗托做成热汤的或者是加一些牛肉在里面，这样味道就有所不同了，但是看起来会比较诱人，因为一根根的碗托条在汤汁的滋润下，会显得更加的诱人。

平遥碗托是平遥县的一种传统风味小吃，你知道碗托的 *** 工序是什么吗？

碗托是用荞麦制成碗的形状，然后放到锅里面蒸熟，晾凉之后取出来，切成片状就可以食用了。碗托是一道传统美食，而且在 *** 的过程中工序有些复杂。做好之后可以炒熟吃，也可以凉拌着吃，味道鲜美可口，特别的有韧性。这是陕北非常普通的一道民间美食，家家户户都会自己做着吃。而且碗托非常的有名，不仅带着一种地方特色，同时也是很多人都非常喜欢的存在。

更重要的是碗托静而不腻，老少皆宜，如果想要在家里面做，可以学习一下做的 *** 。把面粉放到碗里面，然后加入食盐，用筷子把面粉和食盐搅拌均匀。然后分次在面粉里面倒冷水，每次倒冷水的时候都要用筷子把淀粉朝着一个方向进行搅拌，面粉吸收水分之后就会稀释。等面粉搅拌成流动的面糊之后继续搅拌，但是搅拌的时候不要打乱方向，还要朝一个方向来搅拌，面糊才能够上筋。

在碗底刷油

然后锅里面放冷水烧开之后，提前支好蒸架，取一个小碟子。在碗底刷上食用油刷油，就是为了防止面糊会粘住碗底，这样有利于后续脱模。然后用勺子往一勺面浆均匀的摊在碟子的底部，把碟子放在蒸架上的时候要盖好锅盖，蒸3~5分钟左右就可以了。

给碗托脱模

碗里面的面颜色慢慢的从白色变成麦芽色之后就可以把碟子取出来，然后可以拿尖锐的物体在碗托的边缘上面划一圈，这个时候就可以脱下来了。而且碗托扣在案板上的时候一定要上一层食用油，然后把碗托卷成卷，这样就可以拿来煮了。在煮的过程中可以添加许多的食材，也可以搭配自己喜欢吃的一些配料，味道会更好。

东北淀粉怎么做碗托

碗托看起来简单，做法却颇为讲究。顾名思义，碗托是以碗为模做成的：先将面粉和成团，然后再化成糊状的浆，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。这浆忌稠亦忌稀，稠则发硬，稀则发脆，入碗蒸时，托的中央寸许为宜，厚也不美，薄亦不好，蒸用时间约摸半个钟头，长了便“老”，短了太“嫩”，其间还需筷子搅动一次，否则里生外熟，抑或上稀下稠缺了均匀。加工前先准备好荞麦面，将荞麦面用盐水拌成面穗，使劲搋（chuai），一点一滴地适量加入淡盐水调成糊状。搋不到，蒸出的碗托没有“精气”，掂掂，不会发颤，易裂缝。调出的糊若是清了，蒸出的碗托太软；调出的糊若是稠了，蒸出的碗托太硬。盐的甜与咸都会影响到碗托的质量。然后，将荞面调好的荞麦面糊盛于碗内，上笼用武火蒸之，必须火急，火候不够，蒸不出“花（波纹）”来，还容易澄汤，蒸出的碗托上绵、下硬，不吃香。蒸时，每隔一小会儿得搅动一次，这搅动是有学问的，早了不利成型，迟了又会沉淀，蒸出的碗托软硬不均匀。蒸锅用的锅盖，也很讲究，不能用金属做成的锅盖，金属锅盖会从锅内打下汽化的水，使碗托绵嫩不一，只有用农民拿高粱穗的秆做成的“棒排”才行。还有水，最好用本地的水来做。碗托蒸熟后冷却即成，用餐时佐以醋、蒜调制的汤。“醋蒜汤”的调制，“工艺”也不简单，若没有一定的“工龄”是调制不好的。首先蒜要倒成泥，醋要适量，少许的姜面，开水晾凉，各种配料有度，吃起来才能“提味”。假如是做“肉碗托”，则需把猪肉剁成馅，在碗托蒸熟前撒上。荞面碗托宜凉调，宜热烩，或者配以素汤，或拌以肉酱。不仅是待客之佳肴，还有疏通肠胃、清燥热、利便之功效。

东北淀粉包子做法我想知道淀粉蒸包子怎么和面

作法：

一、发面：

有两种发面的 ***

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用酵母发面(通常是快速发面法)

a.配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

b.做法:

1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.