蚝油怎么吃「蚝油怎么吃好」

很多朋友对于蚝油怎么吃和蚝油怎么吃好不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

蚝油怎么用才好吃？

因为蚝油本身具有不耐热，但又需要适量温度才能激发长期密封下的鲜味的特性，所以蚝油在使用上需要更多

1、炒菜类、红烧类，蚝油应出锅前加最鲜。因为蚝油不耐热，炒菜和红烧菜最后出锅前都有一定余温，此时加入蚝油可以很好的激发蚝油鲜味，而也因为马上出锅温度不够破坏鲜味，所以鲜味最佳；

2、炖汤类，蚝油应上桌前加最鲜。因为炖汤本身保温效果很好，蚝油即使是关火后加都会因为长时间的余温而破坏鲜味，所以最好是在上桌之前加入拌匀，这样可以保留最大鲜味；

3、凉拌菜、拌粉拌面类，蚝油应食用前加最鲜。因为凉拌菜一般都需要焯水再拌，刚出锅时温度较高，而拌面拌粉也是先煮出来再拌，同理，两者建议最好是马上要吃的话加，否则加入过早一样鲜味大打折扣；

4、油炸类、烧烤类，蚝油应离火前刷上最鲜。由于油炸类和烧烤类一般都是炸好烤好就拿出来吃了，本身因为体积小所以容易散热，建议蚝油最好是准备离开火源之前刷上最佳，这样利用最后食物上的余温可以很好的激发鲜味；

5、清蒸类，蚝油应蒸好后拌入最鲜。因为清蒸整个过程都是高温加热，蚝油不适合加入，否则鲜味会全失，等蒸菜蒸熟了以后，最后加入拌匀味道最佳；

6、火锅类，蚝油应蘸着吃最鲜。吃火锅的话，因为高汤都是一直在加热状态，而食材都是一直往高汤中加热熟就食用，因此蚝油自然不能直接加汤里，建议最好直接搭配葱蒜末做成蘸碟，这样烫一块食材蘸一下蚝油蘸碟吃，味道最鲜。

1、蚝油鸡翅。

把姜蒜切好，鸡翅洗干净，并且用牙签扎一些小孔;然后淋入1汤匙米酒，生抽和1茶匙盐，抓匀后腌半小时;炒锅少许油烧热，放入鸡翅，小火煎黄，撇到锅边，放入葱蒜爆香;然后淋入米酒翻炒均匀，加入少许生抽，1汤匙蚝油，少许糖炒匀;加入清水没过鸡翅，大火烧开后转为小火，汤汁浓稠后收汁裹匀即可。注意扎洞的时候尽量将鸡翅扎透，这样才能更好的入味，口感也更加美味。

2、蚝油猪肚。

把猪肚的粘液洗净，加入淀粉搓洗，洗净后加盐搓洗，去肥油搓洗干净;猪肚洗净后放入压力锅中，然后将所有调料放入，放入姜蒜，葱结;上气后中火15分钟，等待自动泄压;出锅后切成条即可装盘。猪肚清洗的时候可以用面粉，白醋等多种 *** 。

3、蚝油蔬菜。

将青红椒丝瓜洗净，木耳去蒂，红椒去籽切片;丝瓜去皮切块，木耳撕小朵，大蒜切片待用;锅中油烧热，放入少许油烧至6成热，然后放入蒜片爆香;接着放入丝瓜块，放入青红椒和黑木耳炒匀;然后放入耗油，盐，糖翻炒半分钟，将干淀粉调成水淀粉加入炒匀即可出锅。丝瓜炒至8成熟即可出锅。

4、蚝油生菜。

将生菜清洗干净。烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

蚝油可以放在火锅里吗？

蚝油可以在火锅里吃，但一般是当酱吃，不会直接放入火锅汤中。

吃以蚝油为蘸料的火锅更健康。蚝油不是菜肴必备的调味品，但一点点蚝油总能提升菜肴的味道，尤其是吃火锅的时候。

蚝油怎么吃？

蚝油中还含有丰富的牛磺酸，可以增强人体免疫力等保健功能。蚝油的用途不仅限于吃火锅。它还可以炒蔬菜。不过需要注意的是，菜炒好后关火再加入蚝油，因为温度太高会破坏蚝油的鲜度，所以记得关火再加入！第一种 *** 是做肉酱，尤其是饺子馅和肉丸，会让馅变得好吃！第二种是是蚝油可以作为烧烤的调料。这种 *** 虽然用的不多，但效果还是令人满意的。

家里一般都会备一瓶蚝油。通常，蚝油有两个用途。

一种是用面条做调料。蚝油面非常好吃，就像汤里的海鲜一样。人没胃口的时候，能让人开胃。

第二个目的是炒白菜。牡蛎卷心菜是家里最常见的菜。大白菜炒好后加蚝油调味也很好吃。蔬菜的味道混合着蚝油的鲜香。吃起来脆而不腻。每次在家做清蒸鲈鱼，都会和蚝油大白菜一起吃。

蚝油使用中的注意事项

1.蚝油不能久煮，否则会失去其独特的风味，蚝油的风味和大部分营养成分。通常在蚝油出锅前或出锅后添加，以保持蚝油的鲜度和营养。

2.蚝油不能高温煮。有些朋友炒的时候加了蚝油，这是大错特错。蚝油在高温环境下会失去其独特的风味和营养。这道菜趁热，出锅前就要加进去。经过短时间的加热，蚝油的味道可以充分发挥，又不损失营养。

3.蚝油不适合搭配糖醋和辛辣的调味品。蚝油的独特风味会被这种“口浓”的调味品掩盖。

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