成熟蜜和不成熟蜜如何区别 _成熟

一 ，生蜜
生蜜的叫法是相对于成熟蜂蜜来说的一种概念，所以生蜂蜜通常指的是蜜蜂刚刚采回不久，但是在这个时候还没有经过充分酿造的蜂蜜 。由于生蜂蜜的酿造的时间比较短，蜂蜜中的水分的含量是比较多的较多，高分子还没有能够被完全分解，因此蜂酶含量低

，蜜也比较稀 。由于此时的蜜蜂并没有把这种蜂蜜进行封盖储藏，因此在这时，蜂农取蜜是相对来说比较方便快捷的 。这样的蜜被蜂蜜加工厂收购后，通常会进行浓缩，并在分装之后上市 。它的特点是久放不会生成结晶，或者是只在底部有较少的结晶析出。

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【成熟蜜和不成熟蜜如何区别】二 ，成熟蜂蜜
成熟蜂蜜的特点如下：首先是要明确成熟蜜指的是什么，成熟蜜指的是经过了蜜蜂充分的酿造后的蜂蜜 。在蜜蜂把蜜酿造好之后，通常情况下，被酿造好的蜂蜜之后就都会被集中储藏在蜂房中，并用进行蜂蜡封盖 。在这个时候，如果想要取蜜就必须用割蜜刀割除蜂巢的蜜盖，非常的费工费事 。这样的蜂蜜久放之后会产生结晶 ( 蜂蜜整体的凝结 ) ，无需经过任何加工，并且可以长期保存而且保证不变质 。蜂农取成熟蜜要更加费工费事，同时也对蜜的产量影响很大，因此大都不等到蜜成熟就取出 。可以肯定的讲,现在市场上的蜂蜜绝大多数是生蜜人工浓缩成的，就是说多数是生蜜 。

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第一 、鉴别淀粉酶标准
两瓶生产日期接近，且波美度一致的新鲜蜂蜜，是可以通过测定他们的淀粉酶值来进行区分的 。如果高于8的话就是是成熟蜂蜜，而低于8的情况则是生蜂蜜 。
第二 、检查蜂蜜是否会结晶
一般的蜂蜜，在温度低于12-14 ℃ 的时候，如果将其静置一段时间，就会有蜂蜜结晶析出，而高浓度的生蜂蜜，由于高温，加热，取水，其结晶核被破坏，所以一般来说，生蜂蜜是不会结晶的 。

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第三 、可以品尝味道
成熟蜂蜜因为其活性物质的含量非常丰富，因此除了百花蜜和土蜂蜜之外的一些特殊种类的蜂蜜，其他的绝大多数的成熟蜂蜜味道的差别都是相对来说较为明显的 。但是生蜂蜜是不同的，因为它经过了高温的加工，其芳香物质被分解，所以一般来说，生蜂蜜的味道并没有太大的变化 。
第四 、观察蜂蜜是否有气泡产生
一般来说成熟蜂蜜通常会因为它的活性物质比较多的情况，在天气气温较高的时候，就会出现胀瓶现象，而且瓶口会有泡沫产生，而生蜂蜜就没有此现象。

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