酸菜鱼的酸菜是什么菜酸菜鱼用的一般都是四川新繁泡菜，用芥菜叶腌的。也有的用腌好的芥菜疙瘩，做出来的效果和味道都很好。酸菜鱼所用的酸菜，是芥菜经过发酵后变酸的，用这种酸菜做这道菜，而不是白菜发酵的酸菜。很多人把这两种酸菜弄混了，只要吃过这道菜，就知道酸菜鱼的用料了。芥菜的历史介绍芥菜主要食用部分是根块

新鲜的芥菜可以做芥菜牛肉汤，炒芥菜，蒜蓉炒芥菜，芥菜豆腐汤，芥菜饭等。芥菜，一年生草本植物，高30-150厘米，常无毛，有时其幼嫩茎叶多刺、结霜、辛辣；茎直立，有分枝。芥菜适应性很强，但在芽孕、抽薹、开花、结果期间需要经历低温春化和长日照。秋播是中国各地的主要方法。长江流域、西南、华南在冬季或次年春

1、适量食用有一定好处。芥菜和车螺都是孕妇可吃的食材，两者都含有丰富的营养，孕妇适量食用可补充多种身体所需的营养成分，对胎儿发育有好处。另外，车螺芥菜汤的味道鲜美，孕妇食用有开胃的效果。2、提醒：车螺和芥菜都是寒性食物，所以孕妇食用应适量，不可过多，以免加重体内寒气，对健康不利。

芥菜又名盖菜和挂菜，十字花科芸苔族芸苔属蔬菜，幼苗时茎叶上都长刺毛，叶片是宽卵形或者倒卵形，每年3至5月份开花，5至6月份结果，芥菜炒着吃风味不佳，自带苦味，一般用于制作腌菜食用，此外雪里红、雪菜和榨菜都是芥菜变种。

上汤芥菜主料是芥菜等，配料是姜丝等。做法：1、芥菜洗干净切成段。2、江瑶柱需要提前用水泡软。3、咸鸡蛋煮熟去壳弄成小块。4、先煮开水焯熟芥菜捞起备用。5、烧热锅倒入橄榄油放入姜丝炒出香味。6、把江瑶柱加入翻炒片刻。7、注入一大碗清水少许盐将江瑶柱煮烂。8、加入咸鸡蛋一起煮至汤浓郁后熄火。9、将上汤淋

茎类蔬菜包括：1、地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。2、地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。除此之外，还有根、叶、花、果4类蔬菜。一、根菜类：1、肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。2、块根类菜：豆薯和葛等。二、叶莱类：1、普通叶菜类：

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导语：腌芥菜时，别只会放盐，多加2样，芥菜丝脆爽入味，比辣白菜好吃韩国泡菜喜欢添加苹果和梨，可以帮助促进发酵，而且泡菜还带着淡淡的果香味，味道非常棒，在这个季节正值吃芥菜，我家也常会用其腌着吃，这次我便决定改变传统的做法，而是综合韩国泡菜的方法做，这样的腌芥菜就不再只是咸菜了，而是一道充满了果香味的